很多人都用过真空滚揉机，但也有一部分对设备并不太了解的，我简单的说下真空滚揉机的选择。
型号的选择：最关键的就是型号的选择，目前市面上的滚揉机型号太多，同样的型号价格及产量都不相同，购买者怎么选择呢？首选确定自己需要的产量（每次的要求的装货量），确定订货在合同上面表明装货的要求，比方说300L的真空滚揉机一般有效的装货容积为112kg左右，也就是说可以装料100公斤左右，这样还有空间加入腌制料水，诸城市康致达机械有限公司在生产过程中一般加大设备的容积，这样能更好，更有利于用户的使用，正常生产的300L真空滚揉机的容积为300L，我公司生产的为320L，而有些企业生产为280L，所以用户在选择的时候要注意这点，容积的计算几何数学就可以算出来。还有一点比较重要的就是你在选择滚揉机设备的时候不要以小时为单位来选择设备，现在市场上面做设备多，但了解设备及设备、产品工艺的少，比方说肉串加工一般为45分钟一次就可以，当然这个根据肉串的大小品种来计算，但有些大块的牛肉则需要4个小时。
配置的选择：大多数的生产企业在客户没有特殊要求都选择不锈钢201进行生产，这点不符合食品卫生使用标准，所以与食品接触的部分必须采用食品级SUS304不锈钢制作。
变频装置的选择：多种产品使用及大型真空滚揉机必须采用变频装置，而部分的单一产品且需要的真空滚揉机型号较小则可以不采用变频装置，变频装置的作用是可以调节真空滚揉机滚筒的转动速度，还有一点就是采用变频控制的设备电机使用寿命长。
